きのこ朴菜焼き、南瓜、竹の子味噌漬け、など地元で取れたその時期にしか味わえない「旬の味」をお楽しみいただけます。

野沢菜漬け
長野県の味の文化にも指定されている伝統の味。
本場野沢温泉をはじめ、各家庭で、独自の方法で漬け込でいます。

笹寿司
春から秋にかけて、山菜やきのこ、川魚などの食材も豊富です。
採れたての山菜は、手をかけなくても味わい深く、また保存食も作られます。
その保存食を利用した伝統の味が「笹寿司」です。
作り方は、ゼンマイ・大根の味噌漬けなど好みの山菜を刻んで炒め、甘辛く味付け、笹に酢飯・具をのせ、錦糸玉子と紅しょうが・くるみを飾ります。